護肝為什麼那麼重要？如果你的肝臟功能出現問題，就會經常出現失眠多夢、面部青黃、情緒焦躁等問題，進而影響到日常的生活。
那肝不好怎麼辦？與食護肝片相比，瞭解護肝食譜和健肝食物會是一個更加溫和健康的選擇。本文將為你推薦10個護肝食譜，這些食物不僅非常健康，能夠有益於維護肝臟，而且味道極佳、易於消化。
為何需要護肝？飲食對護肝的重要性
護肝對於預防肝臟疾病和消化系統疾病具有重要意義。肝臟是人體重要的解毒器官，能夠幫人體代謝脂肪和有毒物質，還能防止細菌和病毒損害身體健康。
飲食是護肝的重要環節。在日常生活中，保持合理的飲食習慣有助於維持肝臟的正常功能。對於工作壓力大、經常熬夜的人士來說，選擇護肝飲食有助於促進肝臟細胞的修復和再生。對於經常吃高糖、高熱量食物的人來說，護肝飲食還有助於減輕肝臟負擔。
10大護肝食譜推薦
護肝食譜的食材主要是富含維生素、礦物質和蛋白質的健肝食物，以及富含抗氧化劑和抗炎物質的蔬菜，這些護肝食物都具有清淡、易消化的特點。
此外，蘋果、藍莓、番茄、葡萄、綠茶和菊花茶等果蔬茶飲也是保護肝臟的食物，具有清肝解毒的作用。以下是推薦的護肝食譜清單：
- 菜餚類：韭菜炒豬肝、蘆筍清炒干貝、香菇蒸滑雞、芹菜炒肉絲
- 主食類：菠菜粥、紅棗枸杞粥、豬肝綠豆粥
- 湯水類：絲瓜蝦仁豆腐湯、番茄牛肉湯、枸杞雪梨燉鴨湯
護肝食譜推薦1：韭菜炒豬肝
功效：韭菜具有護肝補血的功效，豬肝富含維生素 A、鐵等營養成分，二者結合能夠幫助肝臟細胞的修復和再生，還可以預防缺鐵性貧血。
材料：韭菜100克、料酒10毫升、澱粉適量、鹽適量、食用油20克、蔥花3克、醬油15毫升、老抽3毫升、胡椒粉0.5克、水20毫升
做法：
- 豬肝洗淨濾水後切成薄片，韭菜洗淨切段備用；
- 在豬肝中放入適量鹽、料酒和少量澱粉，攪拌均勻後醃制10分鐘；
- 將剩餘的鹽、醬油、老抽、料酒、胡椒粉、水和少量澱粉調和成碗汁備用；
- 鍋中倒入油，將油加熱到160~170℃，放入豬肝過油至斷生變色，撈出控油；
- 鍋內重新放油加熱到180℃左右，放入蔥花爆香；
- 加入豬肝和之前調好的碗汁，快速翻炒均勻；
- 最後放入韭菜段，翻炒幾下即可出鍋。
護肝食譜推薦2：蘆筍清炒干貝
功效：蘆筍富含蛋白質、維生素和多種氨基酸，有助於調節機體代謝、提高免疫力。貝還可以補血、護肝和養腎的作用。
材料：干貝150克、蘆筍一把、大蔥一根（或洋蔥半個）、2~3瓣蒜、蠔油少量、鹽適量、白糖一勺、料酒適量、玉米澱粉適量、清水適量
做法：
- 干貝洗淨，提前用料酒和溫水泡發2小時，蘆筍去老皮和老梗，洗淨後斜切成段；
- 大蔥切段（如果使用洋蔥，則切塊），蒜瓣切末備用；
- 鍋中燒開水，加少許鹽和油，將蘆筍放入沸水中燙一下，迅速撈出並用涼水沖洗，然後浸泡在涼水中備用；
- 將泡發好的干貝瀝乾水分，用廚房紙吸乾表面的水分，再薄薄地裹上一層玉米澱粉；
- 熱鍋中倒入冷油，放入蒜末和大蔥段（或洋蔥塊）爆香，隨後加入干貝，小火翻炒片刻，再倒入蘆筍，大火快速翻炒均勻；
- 在鍋中加入適量的蠔油、白糖和鹽（由於干貝本身帶有鹹味，因此鹽的用量要適量減少）；
- 加入適量的玉米澱粉和清水調成的芡汁，快速翻炒均勻，使湯汁變得濃稠，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
護肝食譜推薦3：香菇蒸滑雞
功效：雞肉富含蛋白質，能為肝臟提供營養，而香菇含有多醣成分和酶類物質，這種成分不僅可以增強機體免疫力，還可以輔助肝臟代謝有毒物質，從而發揮護肝作用。
材料：雞腿肉300 克、香菇 10 朵、薑適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、澱粉適量、胡椒粉適量。
做法：
- 將雞肉洗淨切塊，放入碗中，香菇泡發後洗淨，切十字花刀，姜切絲，蔥切段；
- 在雞肉塊中加入薑絲、蔥段、料酒、生抽、鹽、澱粉、胡椒粉，攪拌均勻，醃制 20 – 30 分鐘；
- 取一個盤子，將香菇鋪在盤底，把醃制好的雞肉塊放在香菇上；
- 蒸鍋中加水燒開，放入裝有雞肉和香菇的盤子，蒸 15 – 20 分鐘左右，直到雞肉熟透；
- 取出盤子，撒上蔥花即可。
護肝食譜推薦4：芹菜炒肉絲
功效：芹菜富含維生素和纖維素，這些營養成分有助於促進肝臟的代謝功能、幫助減輕肝臟的負擔，適量食用芹菜炒肉對護肝有益。
材料：芹菜（建議選用水芹，水芹的護肝效果更佳）、豬裡脊肉、鹽、生抽、料酒、蠔油、薑、蒜、澱粉、食用油等調味料適量。
做法：
- 將芹菜洗乾淨後切成小段，豬肉切成肉絲，並用料酒、生抽、澱粉和少許鹽混合成醃料，醃制10分鐘左右，薑蒜切末備用；
- 鍋中倒入適量食用油，加熱後放入醃制好的豬肉，快速翻炒至變色後盛出備用；
- 鍋中留底油，放入薑蒜末爆香，加入切好的芹菜段，快速翻炒至芹菜斷生並略微軟化；
- 將炒好的豬肉重新倒入鍋中，與芹菜一起翻炒均勻；
- 根據個人口味加入適量的鹽、生抽、蠔油等調味料進行調味；
- 繼續翻炒片刻，使所有食材充分融合並入味，炒好後關火，將芹菜炒肉盛出裝盤即可享用。
護肝食譜推薦5：菠菜粥
功效：菠菜富含豐富的維生素、胡蘿蔔素以及鐵、鈣等礦物質，這些護肝成分有助於促進肝臟的解毒功能，增強肝臟的免疫力。
此外，菠菜還具有清熱去火的功效，能夠很好地緩解肝臟上火的症狀，對於熬夜導致的肝火旺非常有效，是非常不錯的護肝食物。
材料：菠菜、粳米（或者大米）、食鹽、味精。
做法：
- 將新鮮菠菜洗淨，去掉根部（保留紅色根部分，因其具有很好的補血和養肝功效），切成小段備用，將粳米淘洗乾淨，放入砂鍋中，加入適量的清水；
- 用大火將砂鍋中的水煮沸，然後轉小火慢慢熬煮粳米，直至粳米熟爛成粥；
- 當粳米熟爛時，將切好的菠菜段放入粥中，繼續用小火熬煮2~3分鐘，使菠菜的味道充分融入粥中；
- 根據個人口味加入適量的食鹽和味精（或雞精）進行調味，煮好後關火，將菠菜粥盛出裝盤即可享用。
護肝食譜推薦6：紅棗枸杞粥
功效：紅棗富含醣類、維生素以及環磷酸腺苷等保肝、護肝成分，能調節肝臟的解毒功能，起到養肝排毒的作用。枸杞富含多糖、類胡蘿蔔素等營養物質，可以提高機體免疫力，有利於維護肝臟健康。
材料：紅棗 10 顆、枸杞 15 克、大米 100 克、冰糖適量。
做法：
- 將大米洗淨，紅棗去核，枸杞洗淨；
- 鍋中加入適量清水，放入大米，大火煮開後轉小火煮至米爛；
- 加入紅棗和枸杞，繼續煮 10 – 15 分鐘。
護肝食譜推薦7：豬肝綠豆粥
功效：豬肝綠豆粥結合了綠豆和豬肝的營養成分，具有清熱解毒、補血護肝以及明目消腫的功效，特別適合面色蠟黃、視力不佳的人士用於養肝護肝。
材料：豬肝、綠豆、粳米（大米）。
做法：
- 提前30分鐘將綠豆洗乾淨並浸泡在清水中，將豬肝切成細丁、粳米淘洗乾淨；
- 鍋內放入適量清水，加入綠豆和粳米同煮；
- 粳米煮至熟爛時，加入豬肝丁；
- 煮至熟透即可。
小貼士：豬肝綠豆粥不宜加精鹽、味精、花生油、生薑等調料，才能保持粥品的原汁原味最。
護肝食譜推薦8：絲瓜蝦仁豆腐湯
功效：絲瓜蝦仁豆腐湯鮮甜美味，是保肝護肝的絕佳菜餚。絲瓜富含維生素和膳食纖維，這些成分有助於增強肝臟的免疫力。蝦仁中含蛋白質和硒元素，具有抗氧化和抗炎作用，能夠延緩肝臟的衰老。豆腐能為肝臟提供營養，有助於維護肝臟功能。
材料：絲瓜1根、蝦仁50克、豆腐1塊（150克）、薑絲、鹽、胡椒粉、澱粉適量
做法：
- 將絲瓜去皮後切成條狀，蝦仁去蝦線後洗淨備用，豆腐切成小塊，薑切片備用；
- 鍋中倒入適量的食用油，加熱後放入薑片爆香，然後加入絲瓜塊翻炒至變軟；
- 在炒好的絲瓜中加入適量清水，大火燒開後轉小火煮約2分鐘，然後放入切好的豆腐塊和醃制好的蝦仁（如果蝦仁較大，可以先用少許鹽和胡椒粉醃制一下），繼續煮至蝦仁變色且彎曲；
- 根據個人口味加入適量的鹽進行調味，如果喜歡湯汁稍微濃稠一些，可以加入少許澱粉勾芡，煮至湯汁略微濃稠即可關火；
- 將煮好的絲瓜蝦仁豆腐湯盛出裝盤，即可享用。
護肝食譜推薦9：番茄牛肉湯
功效：牛肉是優質蛋白質的重要來源，含有豐富的微量元素，有助於肝臟細胞的更新和修復。番茄中的番茄紅素和維生素 C 也可以促進肝髒中膠原蛋白的合成，從而保護肝臟的細胞和組織。
材料：牛肉（牛腩最佳）200 克、番茄 3 個、洋蔥半個、薑適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量、番茄醬適量。
做法：
- 牛肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒，焯水後撈出備用；
- 番茄洗淨，頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊，洋蔥切絲；
- 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入洋蔥絲炒香；
- 加入番茄塊，炒出汁後加入適量番茄醬，繼續翻炒；
- 倒入適量清水，放入牛肉塊，大火燒開後轉小火燉煮 1 – 1.5 小時，直到牛肉軟爛，加鹽調味即可。
護肝食譜推薦10： 枸杞雪梨燉鴨湯
功效：枸杞雪梨燉鴨湯融合了水鴨、雪梨、枸杞等多種食材的營養成分，具有養肝護肝、清熱解毒的功效。枸杞富含多種氨基酸和維生素，有助於保護肝細胞；雪梨則具有清熱化痰、潤肺止咳的作用；水鴨則富含蛋白質和礦物質，有助於增強身體免疫力。三者結合，可以有效滋養肝臟，改善肝臟功能。
材料：鴨肉300克、雪梨1個、枸杞子、薑絲、鹽等調味料適量。
做法：
- 將老鴨洗淨，切成塊，放入鍋中焯水，撈出瀝乾水分備用；
- 雪梨去皮去核，切成塊，枸杞洗淨備用；
- 姜切片，蔥切段備用；
- 鍋中倒入適量清水，放入老鴨塊、薑片、蔥段、料酒，大火燒開後轉小火燉煮 1-2 小時，直到老鴨熟透；
- 放入雪梨塊和枸杞，繼續燉煮 30 分鐘左右，直到雪梨變軟；
- 加入適量鹽和胡椒粉調味，即可出鍋。